大豆卵磷脂是一种长链脂肪酸，能够用于医治老年的记忆力缺失，对轻微中老年认知能力作用危害的患者有一定的医治实际效果。在国外，大豆卵磷脂是做为每日食材的滋补剂而被别人高度重视的；在欧州，大豆卵磷脂做为一种药品。临床实验说明，大白鼠每日享受一顿含大豆卵磷脂的食材，可以明显增强脑内和肾上腺素内的胆碱和乙酰胆碱的浓度值。纽约的一些大夫所做的胆碱治疗法实验，使一些先天性只能短时记忆的人拥有明显的发展。

科学研究说明，多多少少带有胆碱的食材能危害大家的精神面貌。英国、美国和澳大利亚的科技人员下结论：有操纵地供求平衡充足的营养成分胆碱，可免却60岁上下的人常患的记忆力衰落症，并可改善各种各样年纪的人、乃至年青人的记忆能力较弱的症状。胆碱在人身体可与冰醋酸融合成乙酰胆碱。
也有一种碳水化合物——谷氨酸，也可以推动乙酰胆碱的生成。实验根据微电泳原理给与谷氨酸，对中枢系统全部神经细胞均有激动功效。谷氨酸能提高人的大脑记忆能力，还有益于消除人的大脑的疲惫。持续服食谷氨酸能够改进智商不够或少年儿童的大脑发育，可以改进心脑血管流血后遗留下的记忆力阻碍，对治神经衰弱也是一定功效。